Wüsthof Gourmet kínverski kokkahnífurinn er með mjög breitt blað sem líkist ktjötexi en er mun þynnra og er meira notað eins og kokkahnífur. Fullkomið til að saxa og saxa grænmeti, aðskilja blómatré. af blómkáli eða spergilkáli, sneiða beinlaust kjöt, alifugla eða fisk, eða fletja út hvítlauk og engifer, breitt blaðið er líka frábært til að flytja mat í pottinn eða á wok pönnuna.